1、课程简介：

要求学员掌握营养学基本概念、各类食物的营养特点及加工过程中的营养变化、食谱编制的步骤以及利用现成食谱和食物交换份法实现食谱多样化的方法、预包装食品标签的简易解读、各生理状态下人群的生理特征和常见问题的营养要点。同时，在课程中推荐扩展学习和阅读的正规书籍，帮助学员找到进一步自学的方法。

2、课程内容：

(1)营养学基础知识：概述、食物的体内过程、能量、碳水化合物、

脂类、蛋白质、维生素、水；

(2)各类食物的营养价值：食物营养价值的评价、谷薯类及杂豆类、

大豆类及其制品、蔬菜水果类、畜禽水产品、乳及乳制品、蛋及其制品、坚果类；

(3)食谱编制、烹调和预包装食品选择：膳食模式、食谱设计、食物

交换份法；

(4)各年龄人群的营养：婴幼儿、学龄前、学龄期、青少年、老年人、

孕妇和乳母、其他成年人。